L'acqua di cocco è il liquido che si trova all'interno della noce
di cocco, il latte di cocco è il succo che si estrae dalla noce
di cocco grattugiata che si spreme con un panno.
Preparazione :
Passare le patate al frullatore.
Mettere in un recipiente le patate col rosso d'uovo, con una frusta
mescolare e incorporare il latte di cocco, all'ultimo versare il
succo di limone, condire col
sale e
pepe, far sciogliere a
bagnomaria il burro e recuperare unicamente la parte oleosa,
incorporare il burro nel latte di cocco.