Scritto il 19-Novembre-1997 : 14:38
Fichi flambé
Sugo montanara
Kasher -- Si
Mayonnaise au lait de coco Francese
Sughi
Ricetta N° 3354
Fichi flambé
Maionese al latte di cocco

L'acqua di cocco è il liquido che si trova all'interno della noce di cocco, il latte di cocco è il succo che si estrae dalla noce di cocco grattugiata che si spreme con un panno.
Ingredienti :

150 gr. di patate bollite
1 rosso d'uovo
6 dl. di latte di cocco
10 cl. di burro fuso (facoltativo)
2 cl. di succo di limone

Preparazione :
Passare le patate al frullatore.
Mettere in un recipiente le patate col rosso d'uovo, con una frusta mescolare e incorporare il latte di cocco, all'ultimo versare il succo di limone, condire col sale e pepe, far sciogliere a bagnomaria il burro e recuperare unicamente la parte oleosa, incorporare il burro nel latte di cocco.