Preparazione :
In una
pentola far sciogliere del burro, lasciarlo colorare
leggermente.
A parte far
rosolare la cipolla a
Julienne, il vino bianco secco
e la Grappa, lasciar evaporare, aggiungere i rossi d'uovo mescolando
con vigore, poi aggiungere poco a poco il burro.
Versare in una delle tre varianti.