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| Sugo ai petali d'arancio |
| Kasher -- Si |
Francese
Sugo ai petali di ciliegio
Questo sugo è ideale per le scaloppine o i gnocchi, non penso sia
valido per paste o risotti, se utilizzerete questo sugo per i
gnocchi aggiungere del parmigiano grattugiato o parmigiano a
scaglie ed infornare i gnocchi per qualche istante.
Questa ricetta la feci per una Signora che ci ha aiutati dopo l'incidente.
Questa ricetta la feci per una Signora che ci ha aiutati dopo l'incidente.
Ingredienti :
200 gr. di petali di ciliegio
10 cl. di Grappa
80 gr. di amarene snocciolate
4 foglie di salvia tritata
1 dl. di panna
80 gr. di scalogno tritato
200 gr. di petali di ciliegio
10 cl. di Grappa
80 gr. di amarene snocciolate
4 foglie di salvia tritata
1 dl. di panna
80 gr. di scalogno tritato
Preparazione :
In una padella far rosolare lo scalogno in 60 gr. di burro e far cuocere i petali di ciliegio per 5 Mn. al massimo, togliere i petali e sostituirli con le amarene, condire col sale, la salvia e abbondare col pepe, (eventualmente mettere del pepe verde schiacciato), fiambare con la Grappa e appena la fiamma si spegne aggiungere i petali e la panna, lasciar restringere e utilizzare a piacere.