Scritto il 20-Giugno-2004 : 16:44
Fiorentina al Sangiovese di Romagna
Cesto alle cime di rape
Kasher -- Si
Panier aux pleurotes Francese
Paste
Ricetta N° 6891
Fiorentina al Sangiovese di Romagna
Cesto con gallinacci

Le persone che mangiano kasher elimineranno la pancetta.
Ingredienti :

2 sfoglie allo zafferano o sfoglie alle ortiche
120 gr. di cipolla a Julienne
120 gr. di pancetta a dadini
240 gr. di gallinacci
50 cl. di San Giovannino
2 fette di mozzarella

Preparazione :
In una padella rosolare la cipolla con dell'olio di oliva, aggiungere la pancetta e i gallinacci, condire col sale e pepe.
Nel frattempo cuocere la sfoglia al dente, sgocciolarla e metterla in una ciotola imburrata, mettere i gallinacci e un poco di San Giovannino un poco di mozzarella e ricoprire con la sfoglia continuare sino ad aver terminato la sfoglia, infornare e appena cotti sformare e servire.