Preparazione :
Cuocere i
fazzoletti alla
menta nell'acqua bollente salata al dente, sgocciolarli e stenderli.
Mettere nel frullatore il tonno, le acciughe, i capperi e un poco di fumetto di pesce, spalmare
sui fazzoletti alla menta, piegare a metà, spalmare ancora e piegare a metà, mettere i fazzoletti
in una teglia con la piega aperta verso l'alto, coprire col sugo Napoli ed il parmigiano
grattugiato, gratinare al forno.