Preparazione :
In una
padella rosolare le cappesante nel
burro lumaca,
appena pronte fiambare col whisky, appena la fiamma si spegne
mettere le cappesante nella
sfoglia al nero di seppia, piegare
formando i
schiaffoni e cuocere i schiaffoni nel
fumetto di pesce.
Scolare i schiaffoni, metterli in un piatto, sciogliere del burro
con della
salvia e versare sui schiaffoni, scaldare il whisky,
infiammarlo e versare sui schiaffoni ancora in fiamme.