Preparazione :
Nella paella far rosolare la cipolla tritata, aggiungere il peperone tagliato a Julienne e lasciar cuocere una decina di minuti, se necessario aggiungere un poco di brodo.
Aggiungere il riso e far cuocere lentamente 15 Mn.
Aggiungere i scampi tagliati a metà nel senso della lunghezza, le cozze, i gamberetti i calamari tagliati a rondelle, le cozze intere, le seppie ed il pollo, diluire il nero di seppie nel brodo e versarlo sul riso, bisogna considerare il doppio di volume del riso.
Sale di pesce.