Preparazione :
In un
pentola rosolare la cipolla tritata con
50 gr. di olio,
mettere il riso, mescolare,
sglassare col vino bianco lasciar
evaporare e mettere le
ortiche crude macinate, mettere un poco di
brodo, (che il riso sia ricoperto), mescolare e muovere molto spesso,
aggiungere il brodo sino a
25 Mn. di cottura (dipende dalla qualità
del riso).
Dopo
30 Mn. uscire dal fuoco la pentola, mettere il burro, la panna
ed il parmigiano, mescolare qualche secondo.
Aspettare
3-
4 Mn. prima di servire.