Preparazione :
Dopo aver cotto l'aragosta, tagliarla in due, svuotarla.
In una padella imburrata, far rosolare la cipolla, aggiungere la carne, fiambare al Cognac, prezzemolo, versare la bisque e la panna, lasciar ridurre.
Ben pepare.

Cuocere le tagliatelle nel fumetto di pesce, aggiungere qualche cucchiaio di fumetto nel sugo, far saltare le tagliatelle nel sugo.
Versare le tagliatelle sulla carcassa vuota dell'aragosta, spolverizzare di parmigiano e gratinare al forno.