Preparazione :
Rosolare ½ cipolla in un
tegame con
50 gr. di olio, tagliare in
quattro le quaglie e farle rosolare con la cipolla, quando saranno
rosolate aggiungere il sugo al vino, il sugo pomodoro ed il tappo
di Pastis, al primo bollore abbassare la fiamma e far fremere
circa
20 Mn.
Cuocere le penne al dente.
Nel frattempo, in un tegame rosolare
½ cipolla con
30 gr. di olio,
aggiungere il trevigiano tagliato a dadini di
1 cm., condire col
sale
e
pepe, appena cotto sgocciolare le penne (
8-
9 Mn. di cottura),
farle saltare nel trevigiano, versare le penne nel sugo, mescolare,
mettere in una teglia, spolverizzare col parmigiano e gratinare
al forno.