Ricetta datami da un collega Elvetico di
Basilea, guardavo i clienti
mangiare con gran piacere questo piatto.
Preparazione :
In una
padella cuocere la cipolla e lo speak,
sglassare col vino bianco.
Cuocere i gobbetti al forno e saltarli in padella.
Mettere nei piatti, ricoprire con la bearnese, spolverizzare il
parmigiano e gratinare al forno.