Scritto il 12-Agosto-1997 : 04:51
Scampi al cuore di palma
Cervella alle ortiche
Kasher -- No
Gobbetti Hélvétiques Francese
Paste
Ricetta N° 1801
Baccalà semplice
Gobbetti Elvetici

Ricetta datami da un collega Elvetico di Basilea, guardavo i clienti mangiare con gran piacere questo piatto.
Ingredienti :

100 gr. di speak del Tirolo a dadini
100 gr. di cipolla a Julienne
5 cl. di vino bianco secco
150-250 gr. di bearnese
parmigiano grattugiato
250 gr. di gobbetti

Preparazione :
In una padella cuocere la cipolla e lo speak, sglassare col vino bianco.
Cuocere i gobbetti al forno e saltarli in padella.
Mettere nei piatti, ricoprire con la bearnese, spolverizzare il parmigiano e gratinare al forno.