Écrit le 12-Août-1997 : 04:51
Langoustines au cœur de palmier
Cervelle aux orties
Kasher -- Non
Gobbetti Elvetici Italien
Pâtes
Ricetta N° 1801
Morue simple
Gobbetti Hélvétiques
Recette donnée par un collègue Helvétique de Bâle, je regardais les clients manger avec grand plaisir ce plat.
Ingrédients :

100 gr. de speak du Tyrol en brunoise
100 gr. d'oignon en Julienne
5 cl. de vin blanc sec
150-250 gr. de béarnaise
parmesan râpé
250 gr. de gobbetti

Préparation :
Dans une poêle cuire l'oignon et le speak, déglacer au vin blanc.
Cuire les gobbetti au four et les sauter à la poêle.
Mettre dans les assiettes, recouvrir avec la béarnaise, saupoudrer le parmesan et gratiner au four.