Preparazione :
Stendere la sfoglia alle
ortiche (già cotta) e fare uno strato di
Bolognese.
Disporre la sfoglia bianca sopra e fare uno strato con le fette di
mortadelle e di piselli.
Quindi disporre la
sfoglia alle rape rosse e fare uno strato di
mortadelle, Gorgonzola e Mascarpone.
Arrotolare le sfoglie come un grande budello.
Per arrotolare vi consiglio di mettere un torcione di cucina sotto
la prima sfoglia e aiutandosi col torcione potrete arrotolare meglio.
Lasciarlo avvolto nel torcione per una notte.
Tagliare con un coltello a sega largo circa
3-
5 cm. e mettere il
rotolo su un piatto, ricoprire con la
besciamella e una manciata di
parmigiano prima di far gratinare al forno.