Preparazione :
Fare quattro intagli sulla pelle dei filetti di anatra e cuocerli in padella con pochissimo grasso, quando volterete i filetti di anatra, condirli col sale a odori e metterci i funghi porcini tagliati a dadini, lasciar cuocere i filetti di anatra a piacere, mettere le visciole senza noccioli e fiambare col Kirsch, appena la fiamma si spegne servire.