Préparation :
Faire quatre entailles sur la peau des filets de canard et les cuire à la
poêle avec
très peu de graisse, lorsque vous retournerez les filets de canard, les assaisonner avec le
sel à odeur et y mettre les champignons cèpes coupés en
brunoise, laisser cuire les filets
de canard selon vôtre goût, mettre les visciole sans noyaux et flamber avec le Kirsch,
dès que la flamme s'éteint servir.