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Francese
Anatra all'aceto di Vermuth
Ingredienti :
2 cl. di aceto di Vermuth
1 anatra (600 gr.)
5 boccioli di rose
2 cl. di acqua di rose
20 gr. di cioccolato nero amaro
5 cl. di Vermuth
sale a odori
2 cl. di aceto di Vermuth
1 anatra (600 gr.)
5 boccioli di rose
2 cl. di acqua di rose
20 gr. di cioccolato nero amaro
5 cl. di Vermuth
sale a odori
Preparazione :
Diluire il cioccolato nell'aceto di Vermuth.
Tagliare l'anatra a filetti avendo cura di togliere tutte le ossa.
In una padella cuocere i filetti di anatra con del olio, condire col sale a odori, quando volterete i filetti, mettere i boccioli di rose sui filetti, incoperchiare qualche istante.
Mescolare l'acqua di rose col Vermuth, quando i petali saranno appassiti, versare l'aceto di Vermuth, lasciar evaporare e versare il Vermuth, lasciar restringere pochi istanti e servire.