Preparazione :
Col batticarne appiattire le cosce di pollo, in una padella far rosolare la cipolline, appena iniziano a colorirsi sglassare col vino bianco, quando le cipolline saranno ben colorite aggiungere le cosce di pollo (fiamma al massimo), condirle col sale a odori.

Passare nel frullatore le cozze (i 300 gr.), il fumetto di pesce, lo spicchio di aglio e i pistilli di zafferano, quando le cosce di pollo saranno ben dorate versare il sugo alle cozze e l'erba cipollina.
Qualche Mn. prima della fine cottura mettere le grosse cozze nel sugo, impiattare mettendo le grosse cozze sulle cosce di pollo e versare il sugo.