Preparazione :
In una padella cuocere i petti di pollo conditi col sale a odori con 50 gr. di olio di oliva.
Togliere i petti di pollo e riservarli al caldo.
Nella stessa padella far cuocere la rucola, condire col sale a odori e sglassare con l'aceto Balsamico, togliere la rucola e rimettere i petti di pollo tagliati a fette sottili nella padella, ricoprire con la rucola ed il parmigiano a scaglie.
Coprire con un coperchio e far cuocere per 4-5 Mn. il tempo che il parmigiano inizi a sciogliere.