Preparazione :
Rosolare la pancetta tagliata a dadini ed il pepe concassé in
50 gr. di olio di oliva,
sglassare col vino bianco e aggiungere la
scorza di limone, lasciar evaporare quasi totalmente, versare la
panna ed il parmigiano grattugiato.
Cuocere i gobbetti al dente e farli saltare in
padella.