Preparazione :
Tagliare il pollo lungo i petti, con le mani aprirlo in modo che all'esterno ci siano le cosce e le ali, la schiena dovrà restare unita.
Condire col sale a odori, mettere il pollo su un ceppo e battere col batticarni dal lato pelle, il pollo avrà uno spessore di circa 4-5 cm.

Ricoprire il pollo coi rami di rosmarino e battere ancora un poco.
Mettere il pollo in una busta di plastica (per alimenti), chiudere togliendo il massimo di aria.
Potrete mettere il succo di limone.
Lasciare in frigo per 24 ore al minimo.
Cuocere il pollo alla griglia spennellando con dell'olio di oliva.