Preparazione :
Fare una purea coi fagioli, tagliare a fettine piccole e sottili i petti di pollo.
Passare al frullatore i tre pimientos Messicani, le cipolle e lo spicchio di aglio, mescolare con la purea di fagioli e aggiungerci le spezie, mettere questa purea al centro delle tortillas e cuocere in abbondante olio per 5-8 Mn. su ogni lato.
Disporre l'insalata Romana sul fondo di un piatto, mescolare i pomodori acerbi tagliati a dadini col pollo e disporre sulle tortillas, condire l'insalata con olio di oliva e aceto.