Scritto il 01-Luglio-1997 : 22:03
Gamberoni del giudice
Rigatoni del segugio
Kasher -- Si
Cailles farcies avec les würstel Francese
Volatili
Ricetta N° 1553
Bitter
Quaglie farcite coi würstel

Se i Würstel sono fatti seguendo le regole della kasherut e comperati in un negozio kasher allora potrete fare questa ricetta.
Scrivo il peso dei würstel causa che possono variare la loro misura ed il loro peso.
Ingredienti :

8 quaglie
400 gr. di Würstel
50 gr. di mollica di pane
100 gr. di pompelmo a dadini con la buccia
1 dl. di birra chiara
gewürz

Preparazione :
Macinare i würstel e farcirne la quaglie col pane ammollato.
Condire col gewürz e lasciarle in frigo per una notte.
In una padella far rosolare le quaglie su tutti i lati in 30 gr. di olio, quindi cospargerli con il pompelmo tagliato a dadini.
Appena il pompelmo sarà di nuovo caldo versare la birra e infornare.
Lasciar cuocere agnandole spesse volte per 20-30 Mn. ad una temperatura di 220° C. circa.