Scritto il 26-Marzo-1997 : 01:55
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Kasher -- No
Magret de canard au Camembert Francese
Volatili
Ricetta N° 1091
T-Bone ortolana
Filetto di anatra al Camembert



Ingredienti :
1 filetto di anatra (300 gr.)
150 gr. di Camembert
timo
paprika
sale a odori


Preparazione :
Fare qualche intaglio sulla pelle del filetto di anatra, condire col sale a odori, cuocere in padella con pochissimo olio dal lato della pelle al sangue.
Spalmare sul filetto di anatra il Camembert e far fare una crosticina, condire col timo e la paprika il Camembert, voltare il filetto di anatra e servire caldo.

Variante :
Alla fine fiambare con 3 cl. di Grappa e versare 5 cl. di brodo o panna.
I clienti lo preferiscono solamente fiambato con la Grappa e spesse volte pagano per raddoppiare la Grappa, dicono che è migliore.
I soli giudici delle mie ricette sono i miei cari clienti ed ora tutti voi.