Preparazione :
Fare qualche intaglio sulla pelle del filetto di anatra, condire col
sale a odori, cuocere in
padella con pochissimo olio dal lato della
pelle al sangue.
Spalmare sul filetto di anatra il Camembert e far fare una
crosticina, condire col timo e la paprika il Camembert, voltare il
filetto di anatra e servire caldo.
Variante :
Alla fine fiambare con
3 cl. di Grappa e versare
5 cl. di brodo
o panna.
I clienti lo preferiscono solamente fiambato con la Grappa e spesse
volte pagano per raddoppiare la Grappa, dicono che è migliore.
I soli giudici delle mie ricette sono i miei cari clienti ed ora
tutti voi.