Preparazione :
Mettere a bagno per una notte i borlotti nell'acqua fredda.
L'indomani svuotare l'acqua e rimettere dell'acqua fredda.
Mettere sul fuoco.
Quando i fagioli sono cotti, buttare l'acqua, in una padella con dell'olio far rosolare la cipolla poi mettere a cuocere 10 Mn. a fuoco vivo il pollo, aggiungere i pelati, lasciar bollire e versare nei fagioli.
Lasciar cuocere circa 1 H. sale e pepe.