Preparazione :
Mescolare la paprika col sale a odori, ricoprire completamente il pollo col sale, lasciarlo 2 giorni in frigo.
Cuocerlo al forno con tutto il sale senza nessuna materia grassa.
A cottura ultimata, eliminare il sale.

Variante :
1) Prima di condire il pollo, ricoprirlo di foglie di ortiche.
2) Prima di condire il pollo ricoprirlo di trevigiano.