Préparation :
Mélanger la paprika au sel à odeur, enduire le poulet de sel, le laisser 2 jours au frigo.
Le cuire au four avec cette épaisse couche de sel sans aucune matière grasse.
À cuisson obtenue, éliminer le sel.

Variantes :
1) Avant de saler le poulet, le recouvrir d'orties.
2) Avant de saler le poulet, le recouvrir de trévisan.