Préparation :
Mélanger la paprika au
sel à odeur, enduire le poulet de sel, le
laisser
2 jours au frigo.
Le cuire au four avec cette épaisse couche de sel sans aucune
matière grasse.
À cuisson obtenue, éliminer le sel.
Variantes :
1) Avant de saler le poulet, le recouvrir d'
orties.
2) Avant de saler le poulet, le recouvrir de
trévisan.