Preparazione :
Mettere i bastoncini di liquirizia nel vino (o le caramelle)
e far bollire.
Quando la liquirizia è sciolta passare al setaccio.
In una
padella con dell'olio far
rosolare lo scalogno e far cuocere i
petti di pollo, condire
gewürz o
sale a odori,
sglassare col vino
bianco, lasciar restringere e mettere la panna, lasciar evaporare e
servire caldo.
Se impiegate le caramelle (le preferisco) avrete un bel colorito nerognolo.