Preparazione :
Con le dita togliere la testa, aprire il ventre e togliere la lisca
con le budella, lasciare unicamente la coda.
Scaldare la Livornese col succo di limone ed il limone a dadini.
Impanare le sardine nella
farina e in abbondante
uovo sbattuto,
cuocerle in una
padella con dell'olio fumante, voltarle senza
pungerle, l'uovo sarà cotto proteggendo le sardine, lasciare le
sardine al caldo mentre terminerete la cottura delle altre.
Saranno cotte quando l'uovo sarà dorato.
Prima di servire versare il sugo sulle sardine.