Preparazione :
Sbollentare per
5 Mn. i falsi gamberoni nel fumetto di pesce, sciogliere il
lievito in un poco di fumetto di pesce tiepido e aggiungere la farina.
Sfogliare la falsi gamberoni (staccare le parti della carne senza
tagliare), mescolare tutti gli ingredienti (eccetto il fumetto).
Formare delle polpettine e friggerle nella friggitrice.
Varianti :
1) Impanare prima di friggere.
2) Terminare la cottura nel
sugo Livornese.
3) Fare un
sugo al limone e immergere le polpettine.