| Terrina di branzino |
| Terrina di salmone al Roquefort |
| Kasher -- Si |
Francese
Tartara di salmone in gelatina
Ingredienti :
500 gr. di salmone fresco
60 gr. di capperi
120 gr. di scalogno
15 gocce di Tabasco
10 gocce di Worcestershire
aneto
5 cl. di Vodka
10 rondelle di limone verde
paprika
sale di pesce
2’5 dl. di gelatina di pesce
500 gr. di salmone fresco
60 gr. di capperi
120 gr. di scalogno
15 gocce di Tabasco
10 gocce di Worcestershire
aneto
5 cl. di Vodka
10 rondelle di limone verde
paprika
sale di pesce
2’5 dl. di gelatina di pesce
Preparazione :
Macinare il salmone, condirlo col sale di pesce, lo scalogno, l'aneto, i capperi, il Worcestershire, il Tabasco, la paprika e la Vodka, mescolare accuratamente.
Nel fondo di una terrina fare delle decorazioni e mettere le rondelle di limone verde, fare uno strato di gelatina, mettere in frigo qualche ora e mettere la tartara di salmone, ricoprire con della gelatina, mettere in frigo.