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Francese
Anguille ai peperoni
Ingredienti :
1 Kg. di anguille a tocchetti
3 peperoni (rosso, giallo e verde) a Julienne
1 dl. di vino bianco
1 dl. di fumetto di pesce
1 cipolla a Julienne
1 foglia di alloro
3 bacche di ginepro
Preparazione :
In una casseruola oliata far rosolare le cipolle e aggiungere i peperoni, sale a odori.
In un altra casseruola far rosolare l'anguilla infarinata su tutti i suoi lati, condire aggiungere il fumetto di pesce, sglassare col vino e aggiungere i peperoni appena il vino sarà quasi evaporato.
Terminare la cottura con un coperchio a fuoco lento.
In una casseruola oliata far rosolare le cipolle e aggiungere i peperoni, sale a odori.
In un altra casseruola far rosolare l'anguilla infarinata su tutti i suoi lati, condire aggiungere il fumetto di pesce, sglassare col vino e aggiungere i peperoni appena il vino sarà quasi evaporato.
Terminare la cottura con un coperchio a fuoco lento.