Scritto il 25-Febbraio-2003 : 14:05
Ciotola di lumache ai funghi
Condimento alle viole
Kasher -- No
Soupe de moules Francese
Minestre
Ricetta N° 5834
Manicaretti all'avocado e salmone alle rose
Zuppa di cozze



Ingredienti :
15 L. di cozze
300 gr. di carote
3 porri
1 cipolla
1 spicchio di aglio
50 cl. di panna
1 dl. di vino bianco
pistilli di zafferano


Preparazione :
In un tegame rosolare la cipolla tritata con dell'olio, aggiungere le carote e i porri tagliati a rondelle, l'aglio tritato, incoperchiare e far fremere circa 15 mn.

Togliere le cozze dal loro guscio e metterle col vino e lo zafferano nel tegame, versare 125 L. di acqua fredda, condire col sale e pepe e lasciar fremere 30 mn., passare il tutto al frullatore e versare la panna, al primo bollore servire.