Ingredienti :
2 zampini di vitello disossati
300 gr. di testina di vitello a
Julienne
200 gr. di muscolo di manzo a dadini
100 gr. di lingua di vitello a dadini
100 gr. di piselli spaccati
50 gr. di fagioli
2 carote
1 porro
50 gr. di
fagiolini bianchi
100 gr. di pesto
1 cipolla
1 spicchio di
aglio
Preparazione :
Tritare la cipolla e rosolarla in un
tegame con dell'olio, aggiungere le carni
e farle appena scaldare, ricoprire di acqua, condire col
sale e mettere le verdure.
Lasciar fremere a fuoco lento circa un'ora e servire.
Francese