| Prosciutto farcito |
| Zuppa di gamberoni |
| Kasher -- Si |
Francese
Zuppa di salmone affumicato
Ingredienti :
1 Kg. di salmone affumicato a dadini
60 gr. di scalogno tritato
1 l. di fumetto di pesce (salmone)
2 gr. di erba cipollina
50 cl. di vino bianco
10 cl. di Vodka
2 cl. di Pastis
3 rossi d'uovo
sale di pesce
pepe rosa e verde
1 Kg. di salmone affumicato a dadini
60 gr. di scalogno tritato
1 l. di fumetto di pesce (salmone)
2 gr. di erba cipollina
50 cl. di vino bianco
10 cl. di Vodka
2 cl. di Pastis
3 rossi d'uovo
sale di pesce
pepe rosa e verde
Preparazione :
In un tegame rosolare lo scalogno in 50 gr. di burro, aggiungere il salmone ed il pepe rosa e verde, dopo 3-4 Mn. di cottura fiambare con la Vodka ed il Pastis, appena la fiamma si spegne versare il vino col fumetto di pesce, far bollire circa 20 Mn.
In un recipiente mescolare le uova con un poco di zuppa liquida, togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere le uova alla zuppa senza cuocerle, prima di servire aggiungere l'erba cipollina.