Preparazione :
Diluire lo zafferano nella Vodka ed il Pastis.
In un tegame rosolare lo scalogno, l'aglio, il porro e le carote, aggiungere le cappesante col loro guscio, appena si aprono togliere il tegame dal fuoco, versare l'acqua delle cappesante nel tegame e ritirare il frutto, mettere il frutto nel tegame, lasciar scaldare e fiambare con la Vodka ed il Pastis, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce, lasciar cuocere circa 30 secondi e passare al frullatore, rimettere a cuocere 5 Mn. prima di servire.

Guarnire con dell'erba cipollina.