Preparazione :
Far rosolare la cipolla in un tegame con 40 gr. di burro, aggiungere i fiori di zucca tagliati a metà, mescolare con un cucchiaio di legno e versare il brodo (mia Nonna metteva una patata), passare una parte dei fiori di zucca col frullatore e schiacciare la patata se l'avete messa a cuocere assieme, controllare il condimento.
Servire con i crostoni Emiliani (le persone che mangiano kasher non potranno utilizzare i crostoni).