Scritto il 05-Agosto-1997 : 02:53
Uova sbollentate
Camembert cremoso
Kasher -- Si
Soupe tricolore Francese
Minestre
Ricetta N° 1778
Mousse ai petali di rose
Zuppa tricolore

Ingredienti :

6 peperoni rossi
6 peperoni verdi
6 peperoni gialli
6 spicchi di aglio
6 dl. di brodo di verdura
3 cipolle
10 foglie di basilico
10 foglie di menta
5 gr. di timo

Preparazione :
Cincischiare i peperoni togliendo i semini.
In tre tegami diversi versare 40 gr. (ogni tegame) di olio di oliva, far rosolare la cipolla e l'aglio, aggiungere i peperoni (ogni tegame un colore) e cuocere a fuoco vivo.
Coi peperoni rossi aggiungere le foglie di basilico, coi peperoni gialli aggiungere le foglie di menta ed il timo coi peperoni verdi.
Appena i peperoni son cotti versare il brodo e abbassare la fiamma, condire col sale e pepe (se condirete col sale dall'inizio i peperoni saranno molli, il sale f evacuare l'acqua da qualsiasi vivanda) e lasciar cuocere per 10-15 Mn. a fuoco basso.
Lasciar raffreddare e passare col frullatore.
Nelle coppette di vetro fare uno strato coi peperoni verdi, uno strato coi peperoni gialli e uno strato coi peperoni rossi.
È ottimo freddo.