Scritto il 12-Luglio-1997 : 01:47
Gefilte Fish
PÔtÚ di pollo
Kasher -- No
Clam chowder Francese
Minestre
Ricetta N° 1625
Pollo alla Pakistanese
Clam chowder

Ricetta tipicamente U.S.A.
Sarebbe molto probabile che questa ricetta abbia conservato le tracce della vecchia cucina, ma dal dire di certi testi (poco affidabili) sarebbe una ricetta di una trib¨ Indiana sulle coste del Pacifico e i vecchi coloni l'imprestarono.
Ingredienti :

250 gr. di maiale
4 grosse patate
1 L. di Clams
1 cipolla a Julienne
50-70 cl. di latte
50 gr. di panna
paprika

Preparazione :
Far aprire le Clams in pochissima acqua salata, riservarle dopo la cottura.
Far bollire 10 Mn. nell'acqua fredda la carne tagliata in quattro, riservare al caldo dopo cottura.
Far bollire le patate tagliate a dadini per 10 Mn., sgocciolarle e riservarle.
Versare l'acqua delle patate nell'acqua della carne e l'acqua dei Clams e far cuocere a fuoco vivo sino a riduzione di metÓ.
Aggiungere la cipolla, patate, carne e Clams, far cuocere 20 Mn.
Al momento di servire aggiungere il latte caldo, la panna, sale, pepe e la paprika.