Preparazione :
In una
padella rosolare la cipolla finemente tritata partendo da freddo
con del burro,
sglassare con l'aceto Balsamico e lasciar caramellere, versare
un poco di brodo del fondo bruno, al primo bollore abbassare la fiamma e far fremere
circa
10 mn.
Tritare la pera sciroppata ed il
camembert, mettere al centro delle scaloppina
e arrotolare la scaloppina, impanarla passandola nell'
uovo poi nel pangrattato
e impanare ancora una volta (altrimenti durante la cottura si apre).
Cuocere l'involtino in padella con dell'olio e metterla nel sugo, lasciar fremere
circa
10 mn. prima di servire.