| Vellutata di rucola ai porcini |
| Sella di agnello al burro di rose |
| Kasher -- No |
Francese
Involtini di agnello ai formaggi
Ingredienti :
10 scaloppine di agnello (40 gr. l'una)
120 gr. di formaggi misti grattugiati
4 cl. di Armagnac
2 cl. di demi-glace (facoltativo)
2 cl. di panna (facoltativo)
Preparazione :
Battere leggermente le scaloppine, condirle col sale e pepe, al centro mettere i formaggi misti grattugiati e arrotolare le scaloppine, fermarle con uno stuzzicadenti.
Infarinare le scaloppine e cuocerle in padella con 50 gr. di burro, fiambarle col Cognac, appena la fiamma si spegne servire o versare la demi-glace e la panna, lasciar restringere e servire.
Battere leggermente le scaloppine, condirle col sale e pepe, al centro mettere i formaggi misti grattugiati e arrotolare le scaloppine, fermarle con uno stuzzicadenti.
Infarinare le scaloppine e cuocerle in padella con 50 gr. di burro, fiambarle col Cognac, appena la fiamma si spegne servire o versare la demi-glace e la panna, lasciar restringere e servire.