Preparazione :
Tritare le carni, la mortadella e aggiungere le uova, la mollica di pane ammollata, il sale a odori, le uova e i pistacchi.
Lavorare per bene l'impasto e dargli la forma di un grosso salame.
Avvolgerlo nella rete.
In una teglia far annerire lo spicchio di aglio, toglierlo e mettere il rosmarino, far rosolare su tutti i lati il polpettone, sglassare col vino.
Mettere in forno con un poco di brodo.
Tagliare a fette prima di servire.

Potrete fare vari sughi di vostra scelta.