Preparazione :
Sbucciare le mele, in un
tegame mettere le mele, metà zucchero, il vino e la scorza
di limone, cuocere sino a che sia leggermente asciutto.
Lasciar raffreddare e passare il tutto al frullatore.
A parte montare i bianchi d'uovo a neve ferma, ancora a parte montare i rossi d'uovo
con il resto dello zucchero sino a che questi ultimi si chiarificano.
Con una frusta mescolare i rossi montati con le mele, quando il tutto sarà ben ammalgamato
con una spatola versare i bianchi d'uovo montati e la panna montata, mescolare con
delicatezza poi versare nelle coppette e lasciar raffreddare in frigo.