Ricetta di origine Spagnola, dell'epoca approssimativa del ritorno
delle Americhe di Cristoforo Colombo.
Preparazione :
Scegliere un
tegame molto largo, per che il latte non bruci mettere
nel fondo del tegame il valore di un cucchiaino di acqua fredda,
roteare il tegame per
sglassare tutti i lati poi vuotare il latte,
lo zucchero e la vaniglia tagliata nel senso della lunghezza.
Appena bolle abbassare la fiamma lasciando fremere dolcemente, far
cuocere così per almeno due ore, mescolando sempre più spesso.
Togliere la vaniglia.
Gli ultimi minuti il latte si sarà addensato e avrà la stessa
consistenza di una
besciamella.
Quando avrete ottenuto questo risultato mettere subito nei boccali
a chiusura ermetica e chiudere immediatamente.
Da consumare freddo come una qualsiasi marmelleta.
La
conservazione sarà di circa quattro mesi.