Preparazione :
Conservare solo la mollica, mettere in una teglia, mettere 40 gr. di uva secca, sciogliere il burro e mettere sulla mollica di pane.
Sbattere i bianchi a neve ferma, incorporare 40 gr. di zucchero, sbattere i rossi sino a che si schiariscano e incorporare nei bianchi.
Dopo aver fatto bollire il latte con la panna e la stecca di vaniglia, aggiungere nelle uova sbattendo con la frusta, versare sul pane.
Seminare l'uva secca rimasta e lo zucchero.
Mettere a bagnomaria e cuocere al forno 25 Mn. ad una temperatura di 220° C.