Preparazione :
Se non possedete il misurino per la marmellata potrete seguire questa astuzia, mettere un piatto nel punto più freddo del frigo.
Quando stimerete che la marmellata è pronta ritirare il piatto dal frigo e mettere appena un poco di marmellata nel piatto, se si stende continuare la cottura e rimettere il piatto in frigo.
Se invece si addensa la marmellata è pronta.

Sbucciare i gambi dei cardi e farli macerare per una notte con lo zucchero dopo averli tagliati a tronchetti.
Raccogliere il succo, scaldarlo, quando inizia a ispessirsi aggiungere i gambi macerati con lo zucchero.
Far cuocere mescolando per 5-10 Mn. schiumando quando sarà necessario.

Mettere nei boccali a chiusura ermetica, la conservazione dura circa un anno.