Préparation :
Éplucher les tiges des chardons et les faire
macérer une nuit
avec le sucre après les avoir coupés en morceaux.
Ramasser le jus, le chauffer, lorsque il commence à s'épaissir
ajouter les tiges macérées avec le sucre.
Faire cuire en mélangeant pendant
5-
10 Mn. écumant lorsque il sera
nécessaire.
Mettre dans les bocaux à fermeture hermétique, la
conservation
durera environ un an.