Preparazione :
Sbucciare gli
asparagi, cuocerli in un
tegame con un poco di brodo
leggero,
80 gr. di zucchero, passare al frullatore e far
macerare con
l'acquavite
40-
70 giorni in un luogo secco e scuro in un boccale
a chiusura ermetica.
Possibilmente fare lo zucchero sciroppato con l'acqua della cottura
degli asparagi.
Filtrare il contenuto del boccale con un panno, premere con le mani
per estrarre il massimo, mescolare col sciroppo freddo.
Imbottigliare, tappare e aspettare almeno quattro settimane prima
del consumo.