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Francese
Costata di manzo farcita
Ingredienti :
1’800 Kg. di costata di manzo intera
sale a odori
Farcia :
800 gr. di salsiccia
50 gr. di capperi
5 filettini di acciughe salate
sale a odori
100 gr. di patate
2 cl. di vino bianco
1 spicchio di aglio tritato
5 uova
Preparazione :
Mescolare tutti i componenti della farcia e fare vari buchi nel senso della lunghezza con un coltello e infilare la farcia.
Condire col sale a odori e lasciar in frigo una notte.
Cuocere la costata di manzo al forno e sglassare ogni tanto con del vino bianco.
Mescolare tutti i componenti della farcia e fare vari buchi nel senso della lunghezza con un coltello e infilare la farcia.
Condire col sale a odori e lasciar in frigo una notte.
Cuocere la costata di manzo al forno e sglassare ogni tanto con del vino bianco.