Preparazione :
Fare un taglio per separare in due i nodini senza staccarli dall'osso, condire l'interno col sale a odori e mettere le rondelle di limone verde, chiudere e lasciare in attesa.
Mettere le viole e le margherite in un recipiente, condirle col sale a odori, olio di oliva (poco) ed il succo di limone, lasciare macerare circa 30 mn.

Mettere i fiori all'interno dei nodini, col batticarne battere leggermente per far aderire la carne e cuocere in padella o alla griglia.