Scritto il 15-Agosto-2002 : 21:32
Salsina fredda alle ciliegie
Zuppa di patate con mimosa
Kasher -- Si
Côte de veau aux poires Francese
Carni
Ricetta N° 5292
Salsina fredda alle ciliegie
Nodino di vitello alle pere

Ingredienti :

1 nodino di vitello
1 pera
4 cl. di Poire Williams (liquore)
2 cl. di demi-glace

Preparazione :
Sbucciare la pera e tagliarla a dadini, mettere la pera nel liquore.
Cuocere il nodino di vitello in padella con dell'olio, quando lo volterete condire col sale e pepe.
Sgocciolare le pere e metterle nella padella, appena iniziano a sciogliersi fiambare con la Pore Williams, appena la fiamma si spegne aggiungere la demi-glace, lasciar restringere e servire.