Preparazione :
Sbucciare la pera e tagliarla a dadini, mettere la pera nel liquore.
Cuocere il nodino di vitello in
padella con dell'olio, quando lo
volterete condire col
sale e
pepe.
Sgocciolare le pere e metterle nella padella, appena iniziano a sciogliersi
fiambare con la Pore Williams, appena la fiamma si spegne aggiungere
la demi-glace, lasciar restringere e servire.